ウォータービルのレシピボックス

自家製エンチラーダソースを使ったエンチラーダ。

1980年代に遡ると、私は、たくさんの鍋、油で揚げたトルティーヤ、そして正確な量の粉チーズを使って、煮込んだ缶詰のエンチラーダソースでエンチラーダを作る方法を教えられました。 それは長くて退屈なプロセスであり、エンチラーダは美味しかったですが、本格的なメキシコ料理レストランのエンチラーダとは異なりました。

その後、2000 年代初頭に、これまで食べた中で最高のエンチラーダを味わった後、ニューメキシコ ハッチ チリのレシピを受け取りました。 自家製エンチラーダソースを作りました。組み立ては簡単かつ迅速でした。 唯一の問題は、提供されるとすぐになくなってしまうため、十分な量を作ることでした。

私はいつもエンチラーダにタコス、豆、米を添えて提供していたので、それらがメインの食事ではありませんでした。 このエンチラーダのレシピに肉を加えると、満足のいく食事になります。 非常に生意気なエンチラーダが好きな場合は、このレシピのソースを必ず2倍にしてください。

ツール:

ミニブレンダー

13 x 9インチのキャセロールパン

中型の焦げ付き防止ソースパン

シリコン穴付きスプーン

材料：

ソース -

方向：

オーブンを350°Fに予熱します。

豚肉が温かいうちに8等分に切ります。 肉と数つまみのチーズを各トルティーヤに巻き込み、キャセロールパンでエンチラーダを組み立てます。 エンチラーダを縫い目を下にして、6個のエンチラーダとその下に2個の追加のエンチラーダをきちんと並べます。

ミニブレンダーに2カップの冷水、スパイス、ニンニクを加えてソース用の液体を準備します。 完全に乳化するまでブレンドし、置いておきます。

ノンスティックソースパンにバターを中火で溶かし、茶色になり始めるまでソースを調理します。 小麦粉を手早く加えて混ぜ、弱火にします。 小麦粉が茶色になるまでかき混ぜ続けます。 液体を加え、エンチラーダソースがちょうど濃くなり始めるまでかき混ぜ続けます。 エンチラーダの上に均等に注ぎます。 残りのチーズを散らし、青唐辛子をトッピングします。

オーブンで約30分間、またはチーズが泡立ち始めるまで焼きます。 熱いうちにお召し上がりください。